| 第1編 クラフトビール事業の市場動向と展望 1. 地ビール解禁からブーム沈静 （1）地ビールブーム （2）地ビールブームの終焉 2. 「第1世代」と「第2世代」の相違点 3. 日本のクラフトビール市場 4. ブルーパブの市場 第2編 クラフトビール事業の基本 1. 地ビール事業の失敗要因 （1）想定した市場と乖離した実体 （2）採算性の悪化 （3）品質の低下 （4）飲酒環境の変化 2. クラフトビール事業の主要ビジネスモデル 3. ビール製造の基本 （1）ビールの種類 （2）酒税法上の定義 （3）製造するビールの設計 （4）主原料 （5）製造方法の選択 4. ブルワリー開発のポイント （1）設備の大きさを決める （2）醸造設備 （3）資金調達 （4）事業計画での留意点 （5）製造原価 （6）設備投資の留意点 （7）物件探し （8）醸造工程と設備 5. ブルーパブ事業のポイント （1）ブルーパブのメリット （2）マーケティング （3）施設開発 （4）販路開拓 （5）商品開発 （6）初期投資 （7）飲食店ノウハウ （8）人材 （9）プロモーション、コミュニティ （10）追加投資 （11）ブルーパブ・モデルプラン モデル設定／店舗概要／収入計画／ビール製造コスト／売上原価／ 一般管理費／収支予測 第3編 製造免許取得と法規制 1. ビール（発泡酒）製造免許とは 2. ビール（発泡酒）製造免許取得までのスケジュール 3. ビール（発泡酒）製造免許申請に必要な書類 ■その他の許認可申請にかかる法的チェック 4. ビール（発泡酒）製造免許取得のポイント 5. 永久免許取得に向けて準備しておくこと ＜参考資料＞酒類製造免許申請書の作成サンプル 第4編 注目事業プラン 1. 観光ホテル・旅館へのブルワリー併設 目的／設備概要／特徴／想定顧客／アピールポイント／導入メリット／ 製造者／その他の留意点／工場レイアウト案／コストシミュレーション／ 収益シミュレーション 2. 中小外食チェーンのブルワリー導入 目的／設備概要／特徴／想定顧客／アピールポイント／導入メリット／ 製造者／その他の留意点／工場レイアウト案／コストシミュレーション／ 収益シミュレーション 3. 交流型6次産業化によるクラフトビール事業の取り組み 目的／設備概要／特徴／想定顧客／アピールポイント／導入メリット／ 製造者／その他の留意点／工場レイアウト案／コストシミュレーション／ 収益シミュレーション 第5編 事例研究 1. ろまんちっく村クラフトブルワリー（株式会社ファーマーズ・フォレスト） 2. 高田馬場ビール工房（株式会社麦酒企画） 3. ベクタービアファクトリー（ライナ株式会社） 4. パラダイス・ビア・ファクトリー（株式会社オールフィールズ） |