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媒体資料

冊子版:絶版
月刊シニアビジネスマーケット 2008年12月号 定価:本体3,105円+税

[特集]
「食」を活かせ
施設バリューアップのための「レシピ」


有料老人ホームをはじめ、高齢者住宅・施設の食事サービスは、いまや、他社との差別化を図り、入居者満足を獲得する大きな要素となっている。本特集は、入居者の「最大の楽しみ」であり「生きがい」でもある食事サービスを支える、給食・配食市場の最新動向とともに、注目の運営事業者が「食」をどう捉え、活用しているか、その手法を探った。

[給食経営論]
高齢者施設において求められる食事サービスのあり方
 ──給食経営の見地から
 日本給食経営管理学会 理事長 太田和枝

[マーケット展望]
拡大する高齢者施設の「食」マーケット
 ──給食・配食市場の現状

[注目企業の事業戦略]
ワタミの介護
 ワタミファームなどからの有機食材で
 「美味しく楽しい食事」を直営で提供

学研ココファン「ココファンキッチン」
 クックフリーズ方式の採用で
 味、安全、リーズナブルな価格を実現

[ケーススタディ/施設事業者にみる「食」の捉え方]

1.ツクイ
 高い栄養価保つ「真空低温調理法」と
 地場産品を活かした食材を手づくりで

2.ベネッセスタイルケ
 複数の大手事業者を競合させ、
 品質向上と本社機能による管理を徹底

3.ヘルシーピット
「レストランデイ」の実績もとに
 食事サービス向上に向けた運営指導も

4.生活科学運営
 NPOなどと柔軟に提携し、
 地域での生活を「食」からも支える

[有力企業レポート]
グリーンハウス/日京クリエイト/エックスヴィン/エレクター



[新連載]
橋本会長の「ゆれるホンネ」
──夢・経営・生きる価値──
 メッセージ 代表取締役会長 橋本俊明

[短期集中連載]
シニア向け分譲マンション
 ――そのトータルプロデュースの実際
 プラスPM 代表取締役社長 木村讓二



[今月の話題]
介護・医療事業者に向け、ロボットスーツのリース開始
家事代行サービス花ざかり

[CLOSE UP]
応援家族 松戸
 医療+介護+調剤による複合面開発の核として住宅型ホームが開設
 株式会社応援家族

[スポット]信託受益権型有料老人ホーム研究
システム解説
 信託受益権型有料老人ホーム「参里中央システム」のポイントとは
 参里中央システム 代表取締役社長 栗原幸太郎

座談会
 譲渡・相続が可能な「信託受益権」型ホームの可能性
 大塚勇夫氏 トランスバリュー信託 常務取締役
 栗原幸太郎氏 参里中央システム 代表取締役
 竹川広三氏 医療法人社団 愛育会 協和病院院長
 中山 淳氏 フューチャーベンチャーキャピタル 取締役

[特別企画]阿蘇リフレッシュ・リゾートの挑戦
ビジュアルレポート
 レジャー型施設から健康型施設へと一大転換!
 予防療法機能の充実でアクティブシニアをターゲットに
 「阿蘇リフレッシュ・リゾート」の戦略と可能性

トップインタビュー
 北川勝幸氏 阿蘇ファームランド 代表取締役社長
 健康ニーズを満たす多彩なハード、ソフトで
 少子高齢時代のリゾートのあり方を追求



[連載]
社会保障改革をめぐって
 堤教授の直言婉語

学研ココファン小早川仁社長が明かす
 成功する高専賃の秘訣

DATA FILE:有料老人ホーム/高専賃/介護保険3施設

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